반건조 아구 1마리(600g내외)

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반건조 아구 1마리(600g내외)

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기본 정보
상품명 반건조 아구 1마리(600g내외)
판매가 12,000원
원산지 국내
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동해안산 반건조 아구 ...

 

동해안산 생물 아구를 내장제거 후 60% 정도로 잘 말렸습니다. 

생아구에 비해 푸짐함은 덜하지만 전분이 들어가지 않아 텁텁함이 없고 뒤끝이 개운하며 생것보다 비린내가 없어 담백한 맛이 있습니다.

아구는 다른 생선보다 비타민A가 풍부해 피부미용에 좋고, 쫀득쫀득한 껍질과 연골엔 콜라겐도 풍부하며 지방 함유량도 낮아 칼로리도 적게 나갑니다.

고등어 한 마리에 174kcal, 갈치 한 마리에 142kcal인데, 아귀는 64kcal 밖에 되지 않습니다(1995년 국립수산진흥원).

찜이나 탕에 함께 넣어 먹는 미나리엔 비타민 B1, C가 풍부하고, 콩나물엔 아스파라긴산이 들어있어 피로와 숙취에도 참 좋습니다.

 

 

생물 아구는 찜으로 만들 경우 살이 연해 잘 풀어지므로 마산지역에서는 피득하게 말린 아구를 찜용으로 많이 사용하고 있습니다.

 

구룡포 해풍수산에서 위생적으로 세척한 후 아이스박스에 담아 배송되기 때문에 따로 손질할 필요없이 바로 요리해 드시면 됩니다.

 

아구찜 만들기 ...    

<재 료> 아구 500g, 미더덕 120g,콩나물 300g, 미나리 50g,깻잎 10장, 찹쌀가루 4큰술 물 4큰술, 참기름 1작은술

[양념장 재료]고추가루 3큰술, 고추장, 설탕 1작은술,국간장 1/2큰술, 파,마늘,생강 약간씩

<만드는법>

1. 아구는 내장을 빼고 깨끗이 씻어 뼈채 토막낸 뒤 가로6cm, 세로6cm 크기로 썰어 다시 씻는다.

2. 미더덕은 소금물에 씻은 뒤 꼬치로 몸통을 찔러 물을 뺀다. 콩나물은 머리와 꼬리를 떼고 미나리는 5cm 길이로 썬다.

3. 굵은 파는 두께 0.4cm로 어슷썰고, 깻잎은 두께 0.7cm로 채썬다. 찹쌀가루와 물을 섞는다.

4. 냄비에 콩나물과 아구를 놓고 소금, 후춧가루를 뿌린다음 뚜껑을 덮고 익힌다.

5. 아구와 콩나물이 어느정도 익으면 미더덕과 양념장을 넣고 버무려 익힌다. 미나리, 굵은파, 깻잎을 넣는다.

6.  3번에서 준비한 것을 넣고 버무려 살짝 끓인다.

7.참기름을 뿌리고 접시에 담는다.

출처 ■자연산 생물아구 |작성자 요리사랑

 

아구수육...    

재료 : 아귀 , 미나리, 콩나물, 된장, 소금, 파, 양파, 생강, 통후추, 마늘, 고추냉이, 진간장

1.냄비에 멸치,양파,버섯, 다시마 ,통후추,생강, 된장, 마늘을 넣고 소금으로 간을 하여 다시물을 낸다.

2.다시물이 준비되면 건더기들은 다 건져내고 잘 씻은 토막낸 아귀를 넣고 20분 정도 끓인후 콩나물을 넣고 한번더 끓인다.

3.파와 미나리를 넣고 불을 끈 다음 콩나물은 데쳐서 나물로 먹고 삶은 아귀는 건져내어 고추냉이를 진간장에 풀어 찍어 먹는다.

 

아구탕...    

1. 아귀는 끓는 물에 된장을 조금 풀고 살짝 데쳐 물기를 뺀다.

2. 모시조개는 엷은 소금물에 담가두어 해감을 토하게 한다.

3. 배추와 무는 납작하게 썰고, 콩나물은 머리와 꼬리를 뗀다.

4. 미나리는 잎을 떼고 줄기만 6cm 길이로 썰고, 대파는 어슷하게 썬다.

5. 팽이버섯은 밑동 아래 지저분한 쪽을 잘라내고, 고추는 어슷하게 썬다.

6. 냄비에 무를 담고 멸치 국물을 부어 끓이다가 무가 익으면 다른 채소와 아귀, 모시조개를 넣어 끓인다.

7. 아귀가 다 익으면 끓는 국물에서 거품을 걷어내고 다진 마늘, 청주, 레몬즙, 국간장을 넣고 소금으로 간을 맞춘다. 거품을 잘 걷어내야 맑고 시원한 국물이 된다.

8. 양념장을 곁들여 낸다.

9. 흔히 생선을 넣어 끓인 맑은 국이나 탕을 ‘지리’라고 하는데 이것은 우리말이 아닌 맑은 생선탕을 뜻하는 일본어(지리)이므로 ‘맑은 국’, ‘맑은 탕’이라 하는 것이 바른 표현이다.

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