자연산 전복(13-15미/1kg)

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자연산 전복(13-15미/1kg)

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기본 정보
상품명 자연산 전복(13-15미/1kg)
판매가 120,000원
원산지 국내
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살아있는 자연산 활 전복...    

 

청정해역 동해의 깨끗한 앞바다에서 해녀, 잠수부들이 직접 채취한 자연산 활 전복입니다..

동해안은 뻘이 많은 서해와 남해와는 달리, 돌이 많아 물빨이 세고 맑습니다. 그래서 동해안 전복육질이 단단하고 영양과 신선도면에서 월등히 좋습니다. 


 


전복죽 만들기...    

 

쌉쌀한 맛이 나고 향이 특이한 죽이예요.

전복살은 생식 또는 구워서 맛있게 드시고 남은 내장으로 만들어 보세요. 전복내장죽은 품위 있는 요리입니다​.

주재료 : 전복4개, 불린쌀2컵, 참기름1작은술, 다진마늘 1/2작은술, 물10컵정도,  소금약간

 

1. 전복은 내장만 꺼내어 깨끗이 씻은 후 물기를 닦고 도마에 올려 잘게 다진다.

3. 쌀은 깨끗이 씻어 불린 후 믹서에 살짝 간다. 반 정도 으스러지면 된다.

4. 냄비에 참기름 1작은술을 넣고 갈은 쌀을 볶다가 다진마늘을 넣고 볶는다.

5. 쌀알이 투명해졌을때 10컵의 물을 넣고 중불에서 나무 주걱으로 저어 가면서 끓인다.

7. 쌀알이 퍼지면 전복 내장을 넣어 끓인다.

8. 소금으로 간하여 낸다.

(주의!- 내장에는 먹은 후 햇볕에 닿으면 독화하는 성분이 있어 봄의 내장은 먹지 않는 것이 좋음)

 

전복 손질법...    

 

① 전복살 부분에 소금을 뿌리고 솔로 문질러 더러움을 없앤다.         ② 껍질이 얇은 쪽으로 숟가락을 이용해 밀어내면서 떼어낸다.

③ 숟가락이 조금 깊이 까지 들어 갔다 싶으면 조심스럽게 껍질 과    ④ 이제 칼로 살과 내장을 분리한다. 넉넉히 살쪽으로 잘라 줘야 내

 살을 분리한다.                                                                                 장이 안전하다.

 

 

자연산과 양식 전복 구별법...    

 

자연산 : 등껍질이 검은 적색을 띄고 있고 부유 물이 많다.       양식 : 등껍질이 녹색을 띄고 있고 바다 서식 부유물이 별로 없

 녹색은 전혀 없다.​                                                                          .

                                     "등껍질에 녹색이 조금이라도 있으면 양식이라 보면 거의 맞습니다."

 

◈ 드시는 법

전복은 생이나 약간 구워서 드시는게 가장 좋습니다. 단, 3~4월에 나는 전복은 독성이 강하니 가급적 데쳐서 드세요.

살아있는 상태의 제품을 보내 드리오니 깨끗하게 씻은 후 냉동실에 보관하시기 바랍니다. (해동 후 재동결하시면 식감이

다소 떨어질 염려가 있으나, 동결상태에서는 장기간 보관하셔도 괜찮습니다)

 

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